精酿啤酒在国内如今已经被一小部分人所接纳，而这小部分的精酿啤酒爱好者们已经被打上了“玩精酿”的标签，看似装X，而就是这样给人的印象，才让精酿啤酒在国内有了生根发芽的土壤。

如果你是去过精酿啤酒吧的，或者你在超市进口啤酒区，仔细端详一个个瓶瓶罐罐，应该能感觉到，精酿是啤酒界比较有个性的一个群体。

这些酒啊，不知什么时候的习惯，总爱给自己套上极为 稀奇 的名字，并且偏爱动物。类似于立陶宛 沃夫狼、新西兰 大蜥蜴、英国 酿酒狗、比利时 鸵鸟 这样的怪名，似乎才是精酿圈的正统；但凡名字取得干净利索的，总有一种不是圈里人的感觉。

喝啤酒这件事儿，早在 6000 多年前，那个颁布了《汉谟拉比法典》的国家就已经有文献记载，而成熟的制酒工艺被 “深埋在美索不达米亚平原” 。

七七八八的历史之后，精酿啤酒的故事则要从 1612 年第一个啤酒厂建成说起，而之后帮助精酿啤酒发家的还是得“多亏”美国政府。

精酿啤酒确实也不容易，经历了这么多的兴旺与落败后，一直坚持到近二三十年才得以复兴。难怪越来越多的美国人喜欢它，这种迷恋的程度，足以让他们为了某一款限量，驱车前往酒厂静待那一瓶精酿的诞生。

但当精酿这个概念进入中国，也就是近几年的事情了。

人类智慧绝对是令人钦佩的，这项与生俱来的技能，尤其在制作食物时候被运用得出神入化。当谷物、水、酵母和酒花儿混合在一起，质地的改变、时间的比配，在酿酒罐里奇妙的化学反应让人无比期待。

就像酿酒罐中也会发生着我们看不见摸不着的“小秘密”：

比如说糊化：在一定温度下（ 45°），谷物和水混合，淀粉在水中溶胀、分裂，形成谷物醪的过程。而糖化呢：在一定温度下（ 50°），利用麦芽本身的酶，将淀粉从麦芽转变成糖，这一过程就是糖化过程。

而精酿啤酒在酿造的过程中，绝对是考验酿酒师的创意和大胆了，比如沃夫狼家的IPA一样，采用了四种全球市场稀缺的啤酒花酿造，带来了浓郁酒花香气和强烈苦味......靠着这样的独特创意，才让世界的精酿啤酒发展壮大，并且走到了今天。