IPA可是精酿啤酒重的一个大种类，哪怕你是刚入精酿圈的小白，也肯定会听到很多“老酒桶们”安利到IPA，其实它的全名就是 India Pale Ale，可是为什么大家管它叫印度呢？ 当年强大的英国在去往印度的路途上，为了使啤酒保质能力大幅度提高，从而提高酒精度、加入大量啤酒花，于是，就诞生了IPA。

一、为什么英国人把啤酒带去了印度？

在产生India Pale Ale(IPA)之前，先有英式的淡色爱尔啤酒Pale Ale。不过，这种爱尔啤酒没有禁得住海洋的考验。

1600年英国成立了东印度公司——大英帝国的央企，到印度发展殖民地，英军随行到达印度，喝红酒太昂贵了，想到了啤酒。

当时的啤酒采用传统的过滤槽、木桶发酵工艺，印度那种闷热的天气可并不适合酿造啤酒，于是从英国运输Pale Ale，船队从伦敦出发绕过非洲最南端，一趟三个月，还没有到达，啤酒就已经坏掉了。

二、IPA的诞生

伦敦的啤酒厂想出办法：大幅度提高麦芽汁浓度，延长啤酒在桶里发酵时间，消耗掉所有的糖份，酒精含量一般在7%以上；成倍加入大量的啤酒花，带来非常强的苦味，同时带来极其夸张的香味，极大延长啤酒的保存时间（那个时候没有化学稳定剂、酶制剂）。

在高麦汁浓度、高酒精度、高啤酒花苦味度的“三高”条件下，这种 India Pale Ale(IPA)经受住了三个月的航海考验，成功运到印度。更惊奇的是，英国士兵在印度习惯了这种酒的味道，回到英国后，觉得当地的酒反而没有运输到印度的好喝。

英国当地民众也喜欢上出口型India Pale Ale(IPA)啤酒，逐渐流行。

不得不佩服英国人对世界酒类发展的贡献，英国虽然不出产葡萄酒，同样在17世纪，英国人为把欧洲大陆的葡萄酒远距离运输，在葡萄酒中加白兰地强化酒精度，增长保质期，于是发明了波特酒（Port）。如今世界最权威的WSET葡萄酒品酒师培训体系也出至英国人之手，是不是英国人太会享受了？

在夏天，适当冰一下IPA精酿啤酒就行，酒体温度8—10℃最好，喝起来最香。如果冰冻过度，舌头感受啤酒香味的敏感度降低。喝葡萄酒也是同样道理，葡萄酒温度过冷，舌头感受的美味度降低。

在春、秋天，喝常温的IPA精酿啤酒，也觉得不错；

在冬天，喝常温的IPA精酿啤酒，你可找对路了，室温就是适合的温度，IPA的酒精度6%以上，你不用喝很多，就有感觉，不觉得肚子很凉。还有一个原因，冬天活动减少，年末和年初吃的油腻食品多，反而容易上火，喝点IPA精酿啤酒，富含的啤酒花有很好的降火作用。

喝寡淡工业啤酒恰恰相反：就像是喝汽水一样，酒体温度越低，可掩盖为降低生产成本带来的口味缺陷。为什么常温的水啤没有冰镇过的受欢迎？那是因为夏天常温状态下，同时喝IPA精酿啤酒和工业水啤，IPA可以接受，而水啤完全失去饮用优势。

在冬天，工业水啤就不大收到欢迎了。寒冷的天气在屋子也喝着常温的水啤，似乎怎么也感受不到夏天的凉酒入喉的快感了。

关于啤酒花在中药理论上的作用，那可还有的聊了，比如沃夫狼家的IPA就用了四种世界各地的啤酒花，不管是风味还是口感上，都相比其它IPA有了一个很大提升。啤酒花的妙用太多了现在可说不完了，还是等以后分享给大家吧。