在和很多酒友们打交道的过程中发现，有些朋友喝酒喝的多了，就已经不满足于去单纯的发现美酒，而是突然就有一天想学会自己来酿啤酒玩，于是乎，就有了今天这样的文章来供大家参考，了解了啤酒的详细构成，那你就可以开始着手学习详细的精酿啤酒酿造过程了。

啤酒，作为世界上出现和发展历史比较悠久饮料之一，是利用谷物中的淀粉水解，发酵产生糖分后制成的酒精饮料，这种饱含二氧化碳的低酒精度饮品，口感丰盈，平顺甘醇，因此深受消费者的喜爱，是继水和茶之后，全球消耗量排名第三的饮料，要酿造啤酒首先离不开以下四个基本原料，就是水、大麦麦芽、啤酒花以及酵母。

大麦麦芽是啤酒酿造中最重要的谷物原料，现代啤酒生产中也会以其他谷物为原料，例如小麦、燕麦、高粱或大米，但是含淀粉酶较多的大麦麦芽，是众多谷物当中应用最多最广泛的原料，很大程度上它定义了“啤酒”这一酒品的种类。

不同种类的麦芽贡献着不同的色、香、味，颜色较深的麦芽生产出的啤酒颜色也会较深，称重后的麦芽放入研磨机碾碎，然后投入68摄氏度的热水中，充分搅匀，静置1小时，浸泡出麦汁，这一过程叫做“糖化”。

在热水的浸泡下，麦芽中的酶将淀粉转化为可发酵的麦芽糖，淀粉糖化之后，在滤出麦汁前开始进行“洗槽”，这一步骤是为了尽可能多地汲取可发酵的麦汁，将麦芽颗粒从麦汁和洗槽水过滤出来的过程称为“麦汁分离”。

传统的手工麦汁分离方式，是以麦芽的皮与壳作为自然过滤，经过洗槽的甜麦汁，被放入另一个容器中进行加热、煮沸，麦汁中的水分在一个小时左右的煮沸过程中逐渐蒸发，但糖分与其他成分则被保留下来，煮沸使得麦汁中酶的活性得到了破坏，为下一步发酵糖做更有效率的准备，啤酒花也在这一熬煮阶段被投入。

啤酒花是酿造啤酒最重要的材料之一，它贡献出清新明快的苦味，与麦芽的甜味相得益彰，它也是天然的防腐剂，赋予啤酒顽强的抵抗力，让酒液不容易被细菌侵犯，通常来说啤酒花熬煮时间越长，啤酒的苦味越浓，酒花香气则越少，酿酒师可根据不同啤酒风格的要求，分阶段地加入啤酒花，与此同时，也可在熬煮麦汁时，加入其他创意的食材进行调味，进行快速冷却，这一步骤理论上是越快越好，以保证麦汁不在冷却过程中变质。

将冷却后的苦麦汁倒入发酵罐，投入酵母进行发酵，发酵的过程大约在一周至一个月的时间，视酵母种类与啤酒浓度而定，啤酒总的来说能够分两大类，一类是艾尔啤酒，一类是拉格啤酒，这取决于他们啤酒投进去的酵母不一样，拉格酵母发酵的就是拉格啤酒，艾尔酵母发酵的就是艾尔啤酒，当然这是两个大类，艾尔啤酒和拉格啤酒各自下面还有很多很多细分的种类，甚至还有一些就是它既不属于拉格也不属于艾尔，它是用一些野生的菌种自然发酵的。

发酵完成后， 导出的光泽透亮的液体便是啤酒，由于发酵过程中的二氧化碳通过闭气阀门被全部排除，在手工灌装啤酒时，加入适当的葡萄糖，使酒液在玻璃瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳气体，约两周后，自己手工酿造的精酿啤酒就可以开始品尝啦。

当然别看这样的一通步骤看起来是简单易懂的，岂不知多少精酿玩家“倒”在了自己酿造啤酒的路上，温度和酵母活性的把握，酿酒容器的除菌工作，不知道要多么细致才可以做出像样的成果来。你想想看，国外的一些酿酒工厂，历史长如沃夫狼，粉象，酿酒狗这样精酿啤酒品牌，国内目前的国产品牌仍在追赶中，何况我们个人呢？所以，在成功酿酒的前路上，朋友们还是任重而道远的啊。