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精酿啤酒沃夫狼:精酿啤酒很高端?没必要这么想!
来源:小狼沃夫 | 作者:小狼沃夫 | 发布时间: 2021-08-16 | 2171 次浏览 | 分享到:

而对于许多国内酒商来说,“精酿”反倒成了一种噱头,明明是工业流水线制品,却打着精酿的旗号,按照手工制品的价格销售,甚至还用“大米和糖浆”代替“大麦和小麦”,也是让人无奈。

国内外的文化差异,让二者对于“精酿”概念的理解相差甚远,所以就目前而言,“进口精酿”依然活跃在中国市场里。

毕竟在国内,也存在高质量的“国产精酿”,经常喝精酿的朋友,肯定都有自己喜欢的一款。比如国外的沃夫狼,酿酒狗之类的,国内类似的高大师,熊猫精酿之类的,都是比较受欢迎的精酿啤酒品牌。

啤酒作为近几十年来中国人餐桌上热度极高的饮品,活跃在我们每一个人的记忆里面,啤酒种类也是非常之多,但是可能大部分的人喝到的只有拉格啤酒。但是其实啤酒的种类也是非常丰富的。



                                              


也正是因为这几年,“精酿啤酒”这个概念逐渐的深入人心,很多人以为,所谓的精酿啤酒也顶多跟我们平时喝的“大绿瓶”相比稍微精致高端一些,其实不然,“精酿啤酒”这个概念源自美国,英文叫“craft beer”,意为手工酿造的啤酒,可以看下美国酿造者协会BA对精酿者的要求。

简而言之就是“量少、手工酿造”,其标准还是不难理解的。




                                              

口味、品质高:精酿啤酒所用的原材料以麦芽、酒花为主,相较于普通啤酒添加玉米或大米来缩短发酵时间,提高出酒率,前者的品质自然更佳,酒香更浓郁,口感也更醇厚。

麦芽汁浓度高:因为酿造过程的差异,精酿啤酒的麦芽汁浓度往往在15°以上,而普通啤酒能达到11°就已经很了不起了,因为这种口感上的“寡淡”,再加上外观上较为清澈,所以后者又被酒友们戏称为“水啤”。





                                              

国内外“精酿”的差异

虽然如此比较之下,精酿啤酒的品质、口碑确实不错,但文章开篇我们也提到过,精酿啤酒的英文“craft beer”,直译过来是“纯手工制作”。

而之所以在国内被翻译成“精酿”,也是因为它背后的酿造标准和代表精神,非常符合这个词汇,例如:

1.酒体未灭菌,酵母为活性。

2.出厂至仓库,仓库至零售端,零售端至消费者全程保持低温冷链运输,贮藏。

3.全麦(少量添加其他谷物为获得其风味除外)。

4.麦芽汁浓度10.5p以上,低于10.5口感偏水。

5.酿造期28天以上。

……等一系列高标准要求。



                                              


而对于许多国内酒商来说,“精酿”反倒成了一种噱头,明明是工业流水线制品,却打着精酿的旗号,按照手工制品的价格销售,甚至还用“大米和糖浆”代替“大麦和小麦”,也是让人无奈。

国内外的文化差异,让二者对于“精酿”概念的理解相差甚远,所以就目前而言,“进口精酿”依然活跃在中国市场里。

毕竟在国内,也存在高质量的“国产精酿”,经常喝精酿的朋友,肯定都有自己喜欢的一款。比如国外的沃夫狼,酿酒狗之类的,国内类似的高大师,熊猫精酿之类的,都是比较受欢迎的精酿啤酒品牌。