啤酒这么多年来就被大家认为是消暑解渴的好朋友，炎热的夏天，一杯啤酒下肚简直给忙碌了一天的自己注入了灵魂，但是为什么大家夏天却总对啤酒情有独钟呢？真的只是因为是冰镇过的带气体的饮料，所以才如此受大家欢迎吗？那咱们今天就来用另一个角度结构一下啤酒如此收到欢迎的原因。

一杯好啤酒，它的灵魂构成总是离不开酵母，麦芽和啤酒花，咱们就来说说其中特别重要的啤酒花，啤酒花含有上百种微量成分，含量最高是苦味的单宁、酒花精油（什么是单宁？比如：橙子皮的苦涩味、未成熟李子的苦涩味、浓茶的苦涩味、红葡萄酒的苦涩味就是单宁的味道），具有非常强的抗氧化、自然保质功能，因此，India Pale Ale(IPA)在当时条件下可远途跋涉到印度。

啤酒里面最昂贵原料是“啤酒花”，百度搜索“啤酒花功效”，发现有 6 大药效，啤酒花本是一种药材，具有清热降火，利尿，调节肠胃，降血脂，清除体内自由基，防癌的这些作用。所以看到清热降火，这几个字，就知道为什么大家都喜欢在夏天饮用它了吧。

如果你想感受最直接的啤酒花味道，那么恐怕India Pale Ale(IPA)是你最好的选择，这是因为当年印度成为英国殖民地之时，英国人坐船把啤酒运送到印度那里，但是路途遥远，啤酒很容易就会变质，所以 开创了一种运用大量啤酒花来酿造啤酒的做法，而这种啤酒，就被叫做India Pale Ale，也就是现在大家说的IPA。

IPA运用啤酒花，就是一个字：“豪”，平均每款IPA都是啤酒花和麦芽汁熬煮60～90分钟；另一种方法是：把啤酒花直接浸泡在啤酒中，对人体有益的药材成分融入到啤酒中。

IPA啤酒的特点是：口感非常的厚重、且酒精度数较高、入口味苦、回味很香、在不添加化学防腐剂的情况下，保质期也会比普通啤酒更长一些。爱上喝IPA的人，恐怕就是喜欢这一口厚重，浓烈的重香。

很可惜的是，现在市面上很多“清爽”、“淡爽”概念的工业啤酒，基本放弃了啤酒花的抗氧化、自然保质、药材功效，走的是靠稳定剂、酶制剂保质路线，是为降低成本。

英国人酿造的IPA，美国人却把它酿造出了极致

到20世纪70年代，美国掀起精酿啤酒运动，第一个可以模仿的版本就是英式苦啤酒 India Pale Ale(IPA)，如今全球对此类啤酒都称为 IPA

欧洲的麦芽有非常好的层次感，很强的麦芽香，而美国的麦芽香就显得单调，基本不可能做出英式味道

但美国的啤酒花非常有出息，香味比欧洲的奔放，特有的橘子皮香、松脂香、花香、蜂蜜味、干果味等，口感更重，把美国的麦芽和啤酒花结合在一起，诞生了美式精酿啤酒，塑造了美国的精酿啤酒运动。

美国人总是更炫、更大、更嚣张的，普通IPA是注定不能满足美国人，更多的啤酒花被加入到啤酒中。

啤酒花变成了IPA精酿啤酒最重要的特色成分，相反，如今市面上的普通寡淡工业啤酒，厂家不敢这样去做，为什么？成本会大幅上升。

美国人如此的喜爱IPA啤酒，以至于几乎每个酒厂都有自己的IPA旗舰啤酒，每年各种啤酒大赛，IPA啤酒总是参赛品种最多的，还有IPA啤酒节；美国人甚至发起了世界IPA日：每年８月的第一个周四，这股风潮也影响了欧洲，现在很多欧洲的酒厂也开始大量的试验美式啤酒花，做出明显带美式风格的啤酒。

与此同时，欧洲的一个小国家——立陶宛的一家酒厂也开始了搞事之旅，再经过多年的酿造技术的完善和积累，酿造出了属于自己风格的沃夫狼美式IPA，不仅突出了IPA酒花的香气，更加融入了“美式”搞怪的特色，靠着使用了4种不同风格的啤酒花酿造，带来了浓郁香气和特殊的强烈苦味，闻时带有清冽的柑橘清香，入口却有着冲击的香气和苦味，尤其是冰镇过后，夏天饮用爽到了极点。

暑夏马上开始，还是来上一罐进口啤酒沃夫狼凉爽一下吧～