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利人利己、合法守信、行稳致远
精酿啤酒那些事-精酿啤酒必须有文化
1965-1984，嬉皮士运动所带来的波西米亚文化的兴起。波西米亚文化追求艺术，自由，以及人与人之间，人与自然之间的和谐。它的杰出人物是鲍勃迪伦。该文化所对立的是大工业化，全球化，战争与大政府。在嬉皮士运动的后期，重归自然运动让更多的人放弃了城市生活和工业化带来的便利，归隐农村，开始了手工化和国际化的文化运动。在这场文化运动中，诞生了本杰瑞，星巴克等等大家熟悉的品牌。
如何定义精酿啤酒
精酿啤酒的特点小规模，小规模是指其独立性和手工性，牵涉酿酒师的个人匠心。从而保证了产品的个性。第二个特点是高品质。粗制滥造的啤酒不是精酿啤酒，单单有情怀而没有适饮性的啤酒是没有市场的。高品质产品来自高品质的工艺和原料。最后一个特征就是多元化。产品的个性化从宏观上就保证了啤酒款式多元，文化多元和创新能力，以及为了保证多元化而采取的反垄断行为。
那么，应该如何定义精酿啤酒？最近有很多人都在要定义精酿啤酒，规范行业。叫的最响的，反倒是做大工业啤酒的。这有点像太监研究房事。其目的无非就是为了让他们能够独霸“精酿”两个字。
精酿啤酒是发展出来的，不是定义出来的。由于精酿啤酒的多元化中涉及到文化领域，而文化内涵是意识形态，无法定义，所以精酿啤酒也无法定义。
这个时候肯定又要有人说到美国酿酒师协会（BA)对精酿啤酒的定义。我们如果仔细看看，那些定义条款更像是会员资格。BA通过一些制度来规定什么样的企业可以是精酿啤酒协会的会员企业，再规定这些企业可以做什么，不可以做什么，进而来规范啤酒的品质和产量。这些条款是可量化的入会条件，而不是关于精酿啤酒产品本身的定义。
美国酿酒师协会做出这些定义的目的是为了保护小众从业者的利益，包括税率保护，团购原料，行业协调，甚至游说国会，修缮法律条款等等。这些条款首先是由从业者自己制定的，同时也是从业者内部不断地冲突和妥协的结果，所以它也会随着时代而不断发展。
美国精酿啤酒是文化发展的产物
从美国精酿啤酒半个世纪的发展来看，它经历了三个时段。
1965-1984，嬉皮士运动所带来的波西米亚文化的兴起。波西米亚文化追求艺术，自由，以及人与人之间，人与自然之间的和谐。它的杰出人物是鲍勃迪伦。该文化所对立的是大工业化，全球化，战争与大政府。在嬉皮士运动的后期，重归自然运动让更多的人放弃了城市生活和工业化带来的便利，归隐农村，开始了手工化和国际化的文化运动。在这场文化运动中，诞生了本杰瑞，星巴克等等大家熟悉的品牌。
1985-2000，这个阶段嬉皮士人群逐渐进入中年，他们的下一代又适逢美国信息革命风暴。以高科技精英，艺术精英形象出现了一批以追逐经济利益为目标的，但同时又追求波西米亚生活方式的布尔乔亚-波西米亚(布波族）人群。这个人群的代表人物就是乔布斯。精酿啤酒的高技术性和艺术性，为布波人群找到了极好的代言产品。更多的人投入精酿啤酒行业，更多的消费者开始喝精酿啤酒。
进入21世纪，尤其是2008年以后，自媒体的产生加速波西米亚这种亚文化的传播，自媒体让碎片化的文化群体聚拢，并形成聚拢的大规模市场。不仅仅是精酿啤酒获得了突飞猛进的发展，就连过去被人视为洪水猛兽的吸食大麻和同性恋婚姻等等非法行为，都获得了法律认可。不得不说波西米亚式的文化已经在美国取得主流文化的地位。波西米亚文化是美国近五十年社会发展的文化大潮之一。
波西米亚式的精酿运动波及欧洲
在美国发生精酿啤酒革命之前，欧洲就一直存在许多高品质和具有历史价值的啤酒。其文化性，地域性，多元化一只直存在。但是，这些都不能称为精酿啤酒。在上世纪80年代之前，欧洲啤酒曾经下滑，数量在减少，许多有历史的小厂被大啤酒集团兼并或扼杀。上世纪60年代，英国嬉皮士发动的真艾运动（CARMA)让英国的传统艾尔复活。进入21世纪，布波族的波西米亚情节才让欧洲啤酒真正地枯木逢春，走上了精酿啤酒的道路。欧洲著名的精酿啤酒品牌，比如酿酒狗，其文化主题就是反对工业化的啤酒；再比如米其乐啤酒，更是标榜自己为吉普赛酿酒师。这两家啤酒公司的波希米亚的文化符号十分明显，并产生了号召力，带动了欧洲其它酒厂的兴盛。
中国的啤酒历史
在二十年前，中国曾经有过500多个啤酒品牌，中国目前仍有几千家“自酿啤酒”烧烤店和德国啤酒屋，也酿出过很多高品质的啤酒。这些啤酒都符合精酿啤酒店的小型化，多元化，高品质的特点。但我们为什么不认为那些不是精酿啤酒？相对于精酿啤酒，中国的这些啤酒都缺少什么？
答案就是波西米亚文化！
一旦我们确认了波西米亚文化是精酿啤酒的文化密码，我们就能明白很多道理。看看国内的几个著名的精酿啤酒品牌，其背后不都是旗帜鲜明的波西米亚文化密码吗？
当今中国，啤酒从业者的主体发生变化，他们已经从经济利益追逐，发展到自我价值的认可；从大一统的生活方式，发展到自己可以把握的生活方式；从简单的商品生产发展到艺术性的产品表达；这些变化都是符合波西米亚文化的特征。我们可以说，是一群布波文化的实践者们在中国推动着精酿啤酒革命。
是什么让精酿啤酒在中国萌芽？
高速经济发展产生了许多的新文化群体。户外运动，环保运动，独立艺术等等群体开始产生并壮大。社会出现了波西米亚文化的雏形，越来越多的社会成员拥有了艺术性，国际性，个性，反大工业......等等与传统文化相对立的文化情结。新的文化群体需要新的商品去满足意识形态，满足他们的个性宣泄，群体归宿，价值认可等等需求。就这样，这些群体产生了对精酿啤酒的市场需求。而这些新群体中的部分成员正好可以用他们的啤酒产品去满足这种文化需求。
精准定义波希米亚文化的意义，在于可以在这个文化框架下迅速识别真假精酿啤酒的从业者，并以此文化为旗帜，迅速聚集从业者和消费者。也可以帮助商家策划出更加正对该文化群体的市场策略和宣传模式。当然，由于很多从业者本身就是这种新文化的一员，他们可以切肤体验到新文化的命脉，他们可以有意或无意地，很准确地把握和制定市场营销策略，从商业上获得成功。
社会文化发展对精酿啤酒运动的作用
即使在美国这个精酿啤酒运动的发祥地，在文化发展没有形成规模化的市场前，也不能放弃文化推广作为市场策略。最有力的证据是2000年之前在美国股票市场上市的十多家精酿啤酒企业，只存活了Sam Adam一家。其原因在于追逐利益的资本与精酿啤酒的追求是背道而驰的。这些企业采取了规模化市场的运作，结果舍本求末，不欢而散。当进入21世纪后，小众的波西米亚文化逐渐占领主流时，精酿啤酒也得到大规模的发展，也就出现了大规模的资本介入，并购案件不断地发生，而这一切，对于中国来说都为时过早。
中国精酿啤酒的未来
我们研究其它国家的历史，无非就是为了能够服务于中国的现实和未来。让我们更好地把握前进的方向。我认为国内的精酿啤酒的发展会有三种结果，或者说是三个发展阶段。
1. 所有啤酒都取名叫精酿啤酒, 真假精酿啤酒（有文化与无文化）共存，鱼目混珠。开始价格战，渠道战，重复大工业啤酒的老路子。
2. 文化价值观认同者组织起来，保护自己，推动文化发展。
3. 全社会文化发展，目标文化人群不断扩大，消费者主动认可精酿啤酒。
目前虽然精酿啤酒得到了很大的发展，其成绩主要集中在进口啤酒的数量上。更多的消费者对国产精酿啤酒还是持鄙夷和嘲笑的态度。现阶段大多数消费者还是在把精酿啤酒当成时尚，而非自身文化归宿的认可。这种时尚与追风名牌包包的绿茶婊没有什么两样。有些大工业啤酒厂随意盗用“精酿啤酒”的标签，只会更加扰乱刚刚兴起的精酿啤酒的文化运动，最后结果就是损人不利己，两败具伤。
资本的投入对于精酿啤酒来说是一把双刃剑。资本可以投入文化建设中，并以文化战略为市场战略，才能在目前的市场中生效。在一些国家，新生文化的发展会受到极大的阻力和扭曲，可能无法自然成长。投资者应该充分认识到这种风险，而不能像一个大众产品那样强求市场回报。
精酿啤酒的特点小规模，小规模是指其独立性和手工性，牵涉酿酒师的个人匠心。从而保证了产品的个性。第二个特点是高品质。粗制滥造的啤酒不是精酿啤酒，单单有情怀而没有适饮性的啤酒是没有市场的。高品质产品来自高品质的工艺和原料。最后一个特征就是多元化。产品的个性化从宏观上就保证了啤酒款式多元，文化多元和创新能力，以及为了保证多元化而采取的反垄断行为。
那么，应该如何定义精酿啤酒？最近有很多人都在要定义精酿啤酒，规范行业。叫的最响的，反倒是做大工业啤酒的。这有点像太监研究房事。其目的无非就是为了让他们能够独霸“精酿”两个字。
精酿啤酒是发展出来的，不是定义出来的。由于精酿啤酒的多元化中涉及到文化领域，而文化内涵是意识形态，无法定义，所以精酿啤酒也无法定义。
这个时候肯定又要有人说到美国酿酒师协会（BA)对精酿啤酒的定义。我们如果仔细看看，那些定义条款更像是会员资格。BA通过一些制度来规定什么样的企业可以是精酿啤酒协会的会员企业，再规定这些企业可以做什么，不可以做什么，进而来规范啤酒的品质和产量。这些条款是可量化的入会条件，而不是关于精酿啤酒产品本身的定义。
美国酿酒师协会做出这些定义的目的是为了保护小众从业者的利益，包括税率保护，团购原料，行业协调，甚至游说国会，修缮法律条款等等。这些条款首先是由从业者自己制定的，同时也是从业者内部不断地冲突和妥协的结果，所以它也会随着时代而不断发展。
美国精酿啤酒是文化发展的产物
从美国精酿啤酒半个世纪的发展来看，它经历了三个时段。
1965-1984，嬉皮士运动所带来的波西米亚文化的兴起。波西米亚文化追求艺术，自由，以及人与人之间，人与自然之间的和谐。它的杰出人物是鲍勃迪伦。该文化所对立的是大工业化，全球化，战争与大政府。在嬉皮士运动的后期，重归自然运动让更多的人放弃了城市生活和工业化带来的便利，归隐农村，开始了手工化和国际化的文化运动。在这场文化运动中，诞生了本杰瑞，星巴克等等大家熟悉的品牌。
1985-2000，这个阶段嬉皮士人群逐渐进入中年，他们的下一代又适逢美国信息革命风暴。以高科技精英，艺术精英形象出现了一批以追逐经济利益为目标的，但同时又追求波西米亚生活方式的布尔乔亚-波西米亚(布波族）人群。这个人群的代表人物就是乔布斯。精酿啤酒的高技术性和艺术性，为布波人群找到了极好的代言产品。更多的人投入精酿啤酒行业，更多的消费者开始喝精酿啤酒。
进入21世纪，尤其是2008年以后，自媒体的产生加速波西米亚这种亚文化的传播，自媒体让碎片化的文化群体聚拢，并形成聚拢的大规模市场。不仅仅是精酿啤酒获得了突飞猛进的发展，就连过去被人视为洪水猛兽的吸食大麻和同性恋婚姻等等非法行为，都获得了法律认可。不得不说波西米亚式的文化已经在美国取得主流文化的地位。波西米亚文化是美国近五十年社会发展的文化大潮之一。
波西米亚式的精酿运动波及欧洲
在美国发生精酿啤酒革命之前，欧洲就一直存在许多高品质和具有历史价值的啤酒。其文化性，地域性，多元化一只直存在。但是，这些都不能称为精酿啤酒。在上世纪80年代之前，欧洲啤酒曾经下滑，数量在减少，许多有历史的小厂被大啤酒集团兼并或扼杀。上世纪60年代，英国嬉皮士发动的真艾运动（CARMA)让英国的传统艾尔复活。进入21世纪，布波族的波西米亚情节才让欧洲啤酒真正地枯木逢春，走上了精酿啤酒的道路。欧洲著名的精酿啤酒品牌，比如酿酒狗，其文化主题就是反对工业化的啤酒；再比如米其乐啤酒，更是标榜自己为吉普赛酿酒师。这两家啤酒公司的波希米亚的文化符号十分明显，并产生了号召力，带动了欧洲其它酒厂的兴盛。
中国的啤酒历史
在二十年前，中国曾经有过500多个啤酒品牌，中国目前仍有几千家“自酿啤酒”烧烤店和德国啤酒屋，也酿出过很多高品质的啤酒。这些啤酒都符合精酿啤酒店的小型化，多元化，高品质的特点。但我们为什么不认为那些不是精酿啤酒？相对于精酿啤酒，中国的这些啤酒都缺少什么？
答案就是波西米亚文化！
一旦我们确认了波西米亚文化是精酿啤酒的文化密码，我们就能明白很多道理。看看国内的几个著名的精酿啤酒品牌，其背后不都是旗帜鲜明的波西米亚文化密码吗？
当今中国，啤酒从业者的主体发生变化，他们已经从经济利益追逐，发展到自我价值的认可；从大一统的生活方式，发展到自己可以把握的生活方式；从简单的商品生产发展到艺术性的产品表达；这些变化都是符合波西米亚文化的特征。我们可以说，是一群布波文化的实践者们在中国推动着精酿啤酒革命。
是什么让精酿啤酒在中国萌芽？
高速经济发展产生了许多的新文化群体。户外运动，环保运动，独立艺术等等群体开始产生并壮大。社会出现了波西米亚文化的雏形，越来越多的社会成员拥有了艺术性，国际性，个性，反大工业......等等与传统文化相对立的文化情结。新的文化群体需要新的商品去满足意识形态，满足他们的个性宣泄，群体归宿，价值认可等等需求。就这样，这些群体产生了对精酿啤酒的市场需求。而这些新群体中的部分成员正好可以用他们的啤酒产品去满足这种文化需求。
精准定义波希米亚文化的意义，在于可以在这个文化框架下迅速识别真假精酿啤酒的从业者，并以此文化为旗帜，迅速聚集从业者和消费者。也可以帮助商家策划出更加正对该文化群体的市场策略和宣传模式。当然，由于很多从业者本身就是这种新文化的一员，他们可以切肤体验到新文化的命脉，他们可以有意或无意地，很准确地把握和制定市场营销策略，从商业上获得成功。
社会文化发展对精酿啤酒运动的作用
即使在美国这个精酿啤酒运动的发祥地，在文化发展没有形成规模化的市场前，也不能放弃文化推广作为市场策略。最有力的证据是2000年之前在美国股票市场上市的十多家精酿啤酒企业，只存活了Sam Adam一家。其原因在于追逐利益的资本与精酿啤酒的追求是背道而驰的。这些企业采取了规模化市场的运作，结果舍本求末，不欢而散。当进入21世纪后，小众的波西米亚文化逐渐占领主流时，精酿啤酒也得到大规模的发展，也就出现了大规模的资本介入，并购案件不断地发生，而这一切，对于中国来说都为时过早。
中国精酿啤酒的未来
我们研究其它国家的历史，无非就是为了能够服务于中国的现实和未来。让我们更好地把握前进的方向。我认为国内的精酿啤酒的发展会有三种结果，或者说是三个发展阶段。
1. 所有啤酒都取名叫精酿啤酒, 真假精酿啤酒（有文化与无文化）共存，鱼目混珠。开始价格战，渠道战，重复大工业啤酒的老路子。
2. 文化价值观认同者组织起来，保护自己，推动文化发展。
3. 全社会文化发展，目标文化人群不断扩大，消费者主动认可精酿啤酒。
目前虽然精酿啤酒得到了很大的发展，其成绩主要集中在进口啤酒的数量上。更多的消费者对国产精酿啤酒还是持鄙夷和嘲笑的态度。现阶段大多数消费者还是在把精酿啤酒当成时尚，而非自身文化归宿的认可。这种时尚与追风名牌包包的绿茶婊没有什么两样。有些大工业啤酒厂随意盗用“精酿啤酒”的标签，只会更加扰乱刚刚兴起的精酿啤酒的文化运动，最后结果就是损人不利己，两败具伤。
资本的投入对于精酿啤酒来说是一把双刃剑。资本可以投入文化建设中，并以文化战略为市场战略，才能在目前的市场中生效。在一些国家，新生文化的发展会受到极大的阻力和扭曲，可能无法自然成长。投资者应该充分认识到这种风险，而不能像一个大众产品那样强求市场回报。
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