国内的日式居酒屋这几年逐渐从只有一线城市“曲高和寡”开始在二三线城市冒头，尤其是以年轻人成为了消费的主力军，这也不得不说明现在的年轻人更喜欢尝试新鲜事物，喜欢感受不同的酒文化，那么日本的三种酒：清酒，烧酒和米酒，米酒自然不用多说，清酒和烧酒是靠什么来区别的呢？

提到日本的酒，梅酒尚好辨认，但清酒与烧酒，同是透明液体，许多人就开始变得傻傻分不清了。今天我们就来聊聊日本清酒与烧酒之间的区别。

一、酿造工艺的区别

清酒的主要原料就是大米和水。通常来说，清酒是使用秋季收获的大米，在冬季经发酵后酿成的。清酒作为享誉世界的美酒，至今已有一千年以上的历史。

清酒的发酵酿造的过程中没有蒸馏的步骤，因此清酒属于发酵酒。

“烧酒”这一词在约500年前出现在日本的文献中，但它的起源并不明了。日本烧酒可分为本烧酒（乙类烧酒）和甲类烧酒。

乙类烧酒完全由粮食制成，一般使用红薯、土豆、芋头、大麦、荞麦等富含淀粉的单一品种，经过两次发酵并蒸馏后适当稀释，成为透明的烧酒。与清酒相比，味道较浓烈且糖度较低。

甲类烧酒则是用不特定原料（很多厂家都是直接用糖蜜）制成酒精后，再加水稀释制成的勾兑酒，品质较低，一般用作制作果汁加酒饮料。

一些甲类烧酒的厂商为提高品牌质量，也开始进行产品包装。一般来说，装在类似于啤酒瓶或者塑料桶中的烧酒，大多属于甲类烧酒，价格便宜。大家在韩国烤肉店见到的真露就属于此类。

在古代，清酒是属于贵族阶层才能饮用的酒款，而普通的平民阶层，就只能饮用烧酒来慰藉身心了。不过近年来，烧酒也逐渐受到年轻人的欢迎。

二、酒精度数的区别

清酒的度数比较低，根据日本税法规定，清酒的度数不能超过22度。一般常见的清酒基本在12%-18%之间。

因为酒精的比重小于蒸馏水 ，因此含酒精越多，酒的比重越小，其清酒度（日本酒度）越高，其味道也就偏向于辛口。而味道较淡较甜的清酒，含酒精成分少，所以清酒度（日本酒度）越低。

烧酒的度数根据日本税法，烧酒的酒精度数规定甲类烧酒不超过36度，乙类烧酒不超过45度。但除泡盛（日本冲绳地区特产）以外，一般的烧酒产品都集中在27-34度左右的水平。

三、饮用方法的区别

清酒的饮法比较讲究，日本人喝清酒很有讲究，传统的是农历三月三至九月九喝的是冷酒；秋冬两季天气较冷，则热饮。将酒连瓶放入开水中，逐渐升温，有温得不烫手的酒，微热的酒，烫得正合适的酒，还有热酒。

烧酒的饮法是兑热水喝或制成加冰块、苏打水等的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中除了乌龙茶加烧酒外，大多数是甜的，还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。

清酒和烧酒也不存在谁比谁更高端一些，比如韩国的真露烧酒，就靠着IU女神的代言和产品定位，成功的在年轻人的中间打造出了口碑，成为了韩国年轻化时尚化的产品。所以清酒有清酒的讲究，喝烧酒也有喝烧酒的小确幸啊！

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